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La tradizione culinaria romagnola nel centro di Modena. Mare mare è il nuovo ‘ristorante temporaneo’ di Giuseppe Palmieri

La nuova tendenza gastronomica sembra essere il temporary space: ristoranti che seguono un progetto specifico per un periodo limitato nel tempo. Riducendo così i costi e il rischio.
Tra i sostenitori di questa strategia culinaria c’è Giuseppe Palmieri, lo storico direttore della Francescana che dopo il successo di Emilio, che puntava sui panini, ha deciso di lanciare Mare mare per far rivivere la grande tradizione romagnola e la lista di attesa dei clienti è già lunga.  Mare Mare sarà aperto solo nei weekend fino ad agosto, ma Palmieri già pensa a un nuovo progetto.


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