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La produzione a Budrio, nel bolognese, dove è stato rilevato uno storico pastificio che stava chiudendo. Lo stabilimento è stato riconvertito mantenendo la forza lavoro

Tortellini, cappelletti, agnolotti rigorosamente “gluten free”. Taste Italy, azienda agroalimentare con sede a Modena, lancia GustaMente un nuovo marchio di pasta all’uovo ripiena senza glutine. Una ricetta che fa bene non solo a chi è intollerante alla sostanza proteica, ma anche al territorio. Perchè lo stabilimento di produzione è uno storico pastificio di Budrio, nel bolognese, che nel 2014 stava chiudendo i battenti nonostante 40 anni di storia. Taste Italy lo ha rilevato e riconvertito, mettendo a frutto le capacità artigianali con l’innovazione. La pasta all’uovo ripiena della tradizione emiliano romagnola, gluten free e conservabile per mesi a temperatura ambiente. Una risposta ai nuovi modelli di consumo alimentare. I celiaci in Italia rappresentano circa l’1% della popolazione, a loro si sommano i cultori della dieta priva di glutine diventata una moda a livello globale. Ma gli ingredienti, tradizione e innovazione, sono anche la ricetta per agganciare la ripresa.


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